35225650--35256946--035

 

  • .::خانه ::.

مقاله: تولید سم آفلاتوکسین با نگهداری نامناسب کنجد

نوشته شده توسط 
این مورد را ارزیابی کنید
(0 رای‌ها)

 کنجد درصورتی که در محیط نامناسب و در معرض گرما و نور باشد سم آفلاتوکسین تولید می کند که با حرارت هم اثر آن از بین نمی رود.
آفلاتوکسین از جمله سم های تولید شده از کپک است که به دلیل اثرات مختلف بیوشیمیایی و بیولوژیکی مورد توجه بوده و به وسیله سویه های خاصی از قارچ ها تولید می شود.

 


 کنجد درصورتی که در محیط نامناسب و در معرض گرما و نور باشد سم آفلاتوکسین تولید می کند که با حرارت هم اثر آن از بین نمی رود.

آفلاتوکسین از جمله سم های تولید شده از کپک است که به دلیل اثرات مختلف بیوشیمیایی و بیولوژیکی مورد توجه بوده و به وسیله سویه های خاصی از قارچ ها تولید می شود.

کنجد  از دانه های روغنی پرمصرف و یکی از موارد استفاده آن بر روی انواع نان در نانوایی ها بوده که درصورت نگهداری نامناسب ، تهدید جدی برای سلامت مصرف کنندگان است.

 آفلاتوکسین همچنین باعث ایجاد مشکلات جنینی و کاهش ایمنی بدن نیز می شود و صد برابر بیشتر از پلی کلرینات بی فنل ها PCBs منجر به بروز سرطان می شود.

براساس ارزیابی ، شرایط نگهداری کنجد در برخی نانوایی های  و حمل آن مناسب نیست و مصرف آن با مخاطره جدی بهداشتی همراه است.

انواع دانه های روغنی و مغزها درصورت خروج از پوست، اگر در شرایط نامناسب از نظر رطوبت، نور و گرما قرار گیرد، تولید سم افلاتوکسین می کند.

پی نوشت: با توجه به جدی بودن خطر مصرف کنجد آلوده ، ممنوعیت استفاده از کنجد در نان ها و شیرینی ها در کارگروه گندم، آرد و نان استان مرکزی به تصویب رسیده و قرار است تا 15 بهمن امسال مصوبه آن برای اجرا ابلاغ شود.



560/559/

مقالات عمومی : مقاله دانه کنجد


  • رده : مقاله اقتباسی (برداشت آزاد خبر)
  • عنوان اصلی مقاله:  یک مسوول بهداشت: نگهداری نامناسب کنجد سم آفلاتوکسین تولید می کند
  • منبع اصلی مقاله :وبسایت خبرگزاری جمهوری اسلامی- ایرنا-اراک - دکتر «بابک عشرتی» رییس مرکز بهداشت استان مرکزی
  • لینک مقاله
  • اعتبار : عمومی
 

 

خواندن 4372 دفعه
گروه تحقیق و پژوهش -  فرآورده های کنجدی حاج حسین آب حیات یزد

ارتباط با حلوایی و فرآورده های کنجدی حاج حسین آب حیات

  • شماره تلفن : 35256946-035
  • شماره تلفن : 35225650-035
    شماره تلفن و فاکس (نمابر) :35267549-035
  • پست الکترونیکی :info@abehayatyazd.com
  • سامانه ارسال پست الکترونیکی (اینجا کلیک کنید)

 

لیست محصولات حلوایی حاج حسین آب حیات یزد |:| فروشگاه محصولات |:| ارتباط با دفتر مرکزی |:| ارتباط با واحد های مجموعه |:|آشنایی با تاریخچه مجموعه


 

نظر دادن

از پر شدن تمامی موارد الزامی ستاره‌دار (*) اطمینان حاصل کنید. کد HTML مجاز نیست.

قیمت و ثبت سفارش

واحد بازرگانی فرآورده های کنجدی حاج حسین آب حیات

  • شماره تلفن : 35256946-035
  • شماره تلفن : 35225650-035
    شماره تلفن و فاکس (نمابر) :35267549-035
  • (مدیرعامل :حاج مجید آب حیات)
  • وبسایت : www.abehayatyazd.com
  • پست الکترونیکی :info@abehayatyazd.com

 

تماس با واحد بازرگانی- کلیک کنید

 

آدرس دفتر مرکزی

یزد- بلوار جمهوری - روبروی بانک ملی شعبه غدیر -پلاک 583