35225650--35256946--035

 

  • .::خانه ::.

دانشنامه: شناخت حلوا ارده مرغوب و با کیفیت

نوشته شده توسط 
این مورد را ارزیابی کنید
(0 رای‌ها)

رنگ حلوا ارده باید کرم روشن باشد که آن هم مربوط به نوع کنجد است،حلوا ارده باید نرم باشد،‌ به طوری که وقتی در دهان گذاشته می‌شود، آب شده و احتیاج به جویدن نداشته باشد
حلوا ارده ته گلو را نباید بسوزاند.
حلو ارده  طعم تندی نداشته باشد. به طور معمول طعم حلواارده مربوط به کهنه بودن کنجدی است که تندی خاصی به حلوا می‌دهد
حلوا ارده باید در موقع برش، شکل خود را حفظ کرده و خرد نشود،   نباید سخت یا کش‌دار باشد. به عبارت دیگر باید بار حلوا رسیده باشد که به دندان نچسبد.

 

 

  • رنگ حلوا ارده باید کرم روشن باشد که آن هم مربوط به نوع کنجد است.
  • حلوا ارده باید نرم باشد،‌ به طوری که وقتی در دهان گذاشته می‌شود، آب شده و احتیاج به جویدن نداشته باشد.
  • ته گلو را نباید بسوزاند. در تهیه حلوا ارده وقتی گلوکز استفاده نمی‌کنند، از اسید سیتریک (جوهرلیمو) بیشتری استفاده می‌شود که در آن صورت هنگام خوردن حلوا سوزشی در ته گلو احساس می‌شود.
  • حلو ارده  طعم تندی نداشته باشد. به طور معمول طعم حلواارده مربوط به کهنه بودن کنجدی است که تندی خاصی به حلوا می‌دهد.
  • حلوا ارده باید در موقع برش، شکل خود را حفظ کرده و خرد نشود.
  • حلوا ارده نباید سخت یا کش‌دار باشد. به عبارت دیگر باید بار حلوا رسیده باشد که به دندان نچسبد.
  • روغن حلواارده نباید در اثر ماندن از آن جدا شده و طعم تندی داشته باشد.
  • در نوع حلوا ارده شکری الیاف نخ مانند موجود در آن باید بسیار نازک باشد.

♠ ویژگی های حلوا ارده مطابق با استاندارد ملی ایران

ویژگی های کیفی فرآوردها پایانی انواع حلوا ارده مطابق با استاندارد ملی به شماره 2462  حلوا ارده و ویژگی ها و روش های آزمون نزدیک به یکدیگر بوده و شرح زیر است:

ویژگی های فیزیکی و حسی حلوا ارده باید مطابق زیر باشد.

  • رنگ انواع حلوا ارده باید کرم روشن باشد، در صورت استفاده از پودر کاکائو رنگ آن قهوه ای می گردد.
  • طعم و بوی انواع حلوا ارده باید دارای طعم و بوی طبیعی و بدون تندی باشد.
  • میزان ارده در انواع حلوا ارده باید کمینه 50 درصد وزن کل آن باشد.
  • انواع حلوا ارده باید بدون هر گونه مواد خارجی مانند شن، ماسه، مو، پوست سخت مغزهای خواکی و لاشه بدن حشرات باشد.
  • در صورت استفاده از مغزهای خوراکی گیاهی، میزان آن نباید کمتر از 4 درصد وزن کل در انواع حلوا ارده باشد.

 

بافت انواع حلوا
حلوا ارده شکری باید دارای بافت یکنواخت نخ دار  و بدون شکر کریستاله باشد و هنگام بریدن نباید خرد شده و حالت خود را از دست بدهد.
حلوا ارده نرم باید دارای بافت نرم و یکنواخت و بدون ظاهر نخ دار و شکر کریستاله باشد.
حلوا ارده بدون شکر باید دارای بافت نخ دار ریز باشد و هنگام بردین نباید خرد شده و حالت خود را از دست بدهد

 

بهترین و مرغوب ترین حلوا ارده ایران

می توان گفت بهترین و مرغوب ترین حلوا ارده ایران متعلق به استان یزد و شهر یزد است، حلوا ارده یزد، با حفظ روشهای سنتی و دستگاههای به روز بهترین و مرغوب ترین حلوا ارده ایران به شمار می آید. کنجد به کار رفته شده در حلوا ارده یزد، ممتاز و درجه یک و از بهترین نوع کنجد تهیه می شود، دقت و وسواس در کیفیت، بهداشت و حفظ اصالت در فرآوری حلوا ارده همیشه مورد توجه حلوایی های مشهور یزدی است، کارگاههای که برخی قدمتی بیش از یک قرن دارند.

حلوا ارده ممتاز و درجه یک، حلوایی حاج حسین حیات یزد 35225650--35256946--035 حلوا ارده ممتاز و درجه یک، حاج حسین حیات یزد 35225650--35256946--035




♠ شناخت حلوا ارده خراب و فاسد

 برروی سطح حلوا ارده فاسد شده کپک زده می شود، همچنین ممکن است که طعم و بوی نامناسب داشته باشد که نشانه فاسد شدن ارده را دارد، ارده فاسد شده قابل مصرف نیست.

حلو ارده  طعم تندی نداشته باشد. به طور معمول طعم تند حلوا ارده مربوط به کهنه بودن کنجدی است که تندی خاصی به حلوا می‌دهد
.

 

♠ دو فاز شدن حلوا ارده

ممکن است پس از چند ماه، روغن از مایع حلوا ارده جدا شود، این نشانه فساد و خرابی ارده نیست بلکه حلوا ارده به اصطلاح دو فازه شده است، مایع روی حلوا ارده، همان روغن ارده است  که میتوانید روغن ارده را جدا کرده و جداگانه مصرف کنید، برای مصرف حلوا ارده بهتر است پس از هم زدن از ارده استفاده کنید

 

♠ نکاتی در مورد نگهداری از حلوا ارده

  • توصیه می شودحلوای ارده را در بسته بندی اصلی نگهداری کنید.
  • در صورت انتقال حلوای ارده به ظروف جدید، از تمیزی و خشکی ظرف جدید مطمئن شوید.
  • انتقال هرگونه رطوبت،شامل رطوبت غیر مستقیم مانند رطوبت مکان نمناک یا رطوبت مستقیم مانند ظرف یا قاشق خیس باعث خرابی حلوا ارده می شود.
  • بهتر است حلوا ارده خارج از یخچال دور از نور و گرما شدید نگهداری نمایید.
  • ارده را در محل خنک، خشک و دور از تابش خورشید نگهداری نمایید.
  • نگهداری حلوا ارده در منزل برای مدت معین، موضوعی است که اگر از آن غفلت شود، ارده خراب می شود، مسمویت ارده فاسد خطرناک است.

 

خواندن 4655 دفعه
گروه دانشنامه آنلاین - فرآورده های کنجدی حاج حسین آب حیات یزد

حلوایی "حاج حسین آب حیات"  نزدیک به یک قرن در حوزه تولید و عرضه فراورده های کنجدی در استان یزد،دارای نام  معتبر و شهرت جهانی همراه با محصولات متنوع کنجدی است. فرآورده های کنجدی که سالهاست به عنوان سوغات یزد،در سفره هموطنان ایرانی جا دارد . (تاریخجه حلوایی حاج حسین آب حیات )


فرآورده های کنجدی  « حلوایی حاج حسین آب حیات »


آدرس و تلفن دفتر مرکزی یزد


با توجه به قدمت حلوایی حاج حسین آب حیات، محصولات  با بهترین مواد اولیه و بالاترین ضریب اطمینان (دارای کد سلامت بهداشت) با بهره گیری ار روش سنتی و دستگاههای به روز تولید می گردد، محصولاتی که طبق روش های سنتی، آماده و عرضه می گردد.


 

 

قیمت و ثبت سفارش

واحد بازرگانی فرآورده های کنجدی حاج حسین آب حیات

  • شماره تلفن : 35256946-035
  • شماره تلفن : 35225650-035
    شماره تلفن و فاکس (نمابر) :35267549-035
  • (مدیرعامل :حاج مجید آب حیات)
  • وبسایت : www.abehayatyazd.com
  • پست الکترونیکی :info@abehayatyazd.com

 

تماس با واحد بازرگانی- کلیک کنید

 

آدرس دفتر مرکزی

یزد- بلوار جمهوری - روبروی بانک ملی شعبه غدیر -پلاک 583