Beg_abc_Eng vietnamese who had immigrated to the united states This institute started working in 1990.casquette bleu It served as a barracks for soldiers during the Civil War and as the temporary White House for President Andrew Johnson following the assassination of President Abraham Lincoln in 1865.polo ralph lauren rouge .gucci shoes homme The first day after the announcement was made, hunters went out and shot a crow.joystick purpose .viagra vs sildenafil I suspect that Apple (AAPL) customers, who are less price sensitive, might be the main market for this device, and I can't imagine many would find it to be worth the effort, the inconvenience, or the price.kamagra.uk.com .kamagra effects on women Some looks are too casual for such a serious and somber occasion.buy cheap kamagra uk There's a good bit of detail to the show, and especially in the OVA, and all of that comes across really well.bet365 affiliate .online sports betting bovada Do you think Mr.new sports betting websites More otaku focused elements such as where to shop in Tokyo and maid cafes are covered as well. There may only be one or two public relations jobs at a design house and at a fashion public relations agency there aren't many more. We've made notable improvements to the web and mobile experience. The lira of the Lombardo Venetian Kingdom, and the lira of Tuscany, at sixteen cents. As a result, FY15 EPS is expected to drop from $1.91 to $1.72 $1.77.. Kids under 17 stay free. And even, several batik artists have succeed to created new type and pattern.. The sport is essentially a bunch of crash test dummies poking each other with car antennas in a contest that demands clothing from head to toe.. The first is the inclusion of the Sound Episode 1 CD which covers various pieces within some of the episodes from this set as well as some from the next set. The second has a couple and there's no language options here since it defaults to subtitles being on. Bhutan Designer Fashion Definitions long as it doesn't clash with custom, Bhutan receives new estimates and the universe of fashion is no exception.. If you honestly can't see yourself wearing it more than once, it probably isn't worth buying. The fourth volume of Gilgamesh continues to deliver the same elements that have captivated me from the start. After the world wars, fashion photography began branching out. For zip up hoodies, American Apparel is king. We set our sights pretty damn low for a horror movie sequel opening in the first weekend of January. To dress jeans up, again add a feminine top, an empire cut tunic top or a blouse with ruffles down the bib both look wonderful when completed with a cardigan. Though the series has always looked good, the last couple of episodes punched it up a fair bit and then tops it off with a beautiful piece like this. The proceeds were donated to Scooter Braun charity Pencils for Promise. I do think Care Bears are here to stay..
Beg_abc_Eng vietnamese who had immigrated to the united states This institute started working in 1990.casquette bleu It served as a barracks for soldiers during the Civil War and as the temporary White House for President Andrew Johnson following the assassination of President Abraham Lincoln in 1865.polo ralph lauren rouge .gucci shoes homme The first day after the announcement was made, hunters went out and shot a crow.joystick purpose .viagra vs sildenafil I suspect that Apple (AAPL) customers, who are less price sensitive, might be the main market for this device, and I can't imagine many would find it to be worth the effort, the inconvenience, or the price.kamagra.uk.com .kamagra effects on women Some looks are too casual for such a serious and somber occasion.buy cheap kamagra uk There's a good bit of detail to the show, and especially in the OVA, and all of that comes across really well.bet365 affiliate .online sports betting bovada Do you think Mr.new sports betting websites More otaku focused elements such as where to shop in Tokyo and maid cafes are covered as well. There may only be one or two public relations jobs at a design house and at a fashion public relations agency there aren't many more. We've made notable improvements to the web and mobile experience. The lira of the Lombardo Venetian Kingdom, and the lira of Tuscany, at sixteen cents. As a result, FY15 EPS is expected to drop from $1.91 to $1.72 $1.77.. Kids under 17 stay free. And even, several batik artists have succeed to created new type and pattern.. The sport is essentially a bunch of crash test dummies poking each other with car antennas in a contest that demands clothing from head to toe.. The first is the inclusion of the Sound Episode 1 CD which covers various pieces within some of the episodes from this set as well as some from the next set. The second has a couple and there's no language options here since it defaults to subtitles being on. Bhutan Designer Fashion Definitions long as it doesn't clash with custom, Bhutan receives new estimates and the universe of fashion is no exception.. If you honestly can't see yourself wearing it more than once, it probably isn't worth buying. The fourth volume of Gilgamesh continues to deliver the same elements that have captivated me from the start. After the world wars, fashion photography began branching out. For zip up hoodies, American Apparel is king. We set our sights pretty damn low for a horror movie sequel opening in the first weekend of January. To dress jeans up, again add a feminine top, an empire cut tunic top or a blouse with ruffles down the bib both look wonderful when completed with a cardigan. Though the series has always looked good, the last couple of episodes punched it up a fair bit and then tops it off with a beautiful piece like this. The proceeds were donated to Scooter Braun charity Pencils for Promise. I do think Care Bears are here to stay..
نشانه روغن فاسد شده ،خراب و غیر قابل استفاده

35225650--35256946--035

فرآورده های کنجدی حاج حسین آب حیات یزد

شماره تلفن : 35256946-035 شماره تلفن : 35225650-035 شماره تلفن و فاکس (نمابر) :35267549-035

علائم زیر نشان می دهند که روغن فاسد شده است:

1-تغییر رنگ: وقتی که حرارت زیاد باشد یا مدت زمان سرخ کردن طولانی شود، رنگ روغن تیره می شود، زیرا مولکول های روغن و غذا می سوزند.

2- تغییرویسکوزیته:هر چقدر بیشتر از روغن استفاده کنید، حالت روانی آن کمتر می شود(یعنی کندتر می ریزد). در حقیقت به علت تغییر ساختمان مولکولی روغن، میزان روان بودن آن نیز تغییر می کند.

3- اجزاء آزاد روغن در ته ظرف آن جمع می شوند یا در روغن، معلق می مانند.

4- دودکردن :موقع سرخ کردن ماده غذایی، قبل از رسیدن درجه حرارت روغن به دمای مطلوب یعنی 190 درجه سانتی گراد ، روغن شروع به دود کردن می کند و نمی تواند غذا را به خوبی و در مدت طولانی سرخ کند.

5- تغییر عطروطعم :روغن، بوی تند و نامطلوبی می دهد، یا اینکه بوی غذایی را که سرخ می کند، به خودش می گیرد .


نیره ولدخانی – کارشناس تغذیه تبیان:)
پاسخ ها (5)
  • پاسخ پذیرفته شده

    دوشنبه, نوامبر 02 2015, 10:16 AM - #لینک دائمی
    هوا ( اکسيژن) ، رطوبت ، نور ، درجه حرارت ، کاتاليزورها و برخي آنزيم ها از عوامل اصلي فساد روغن ها بشمار میروند.

    1. هوا ( اکسيژن ) : هرگاه روغن ها و چربي ها در معرض هوا قرار گيرند اکسيده شده که اين عمل سبب ايجاد طعم نامطلوب در روغن ها و چربي ها مي شود.هر اندازه درصد اسيدهاي چرب غير اشباع در روغن بيشتر باشد بيشتر در معرض خطر اکسيداسيون قرار مي گيرند. میزان حل پذیری اکسیژن در روغنها هشت برابر بیشتر از حل پذیری آن در آب است

    2. رطوبت : ميزان رطوبت در روغن ها وچربي ها کم است بنابراين ميکروب ها کمتر مي‌توانند موجب فساد آنها شوند. وقتي مقدار کمي رطوبت وارد روغنها شود سرعت فساد بيشتر مي گردد.

    3. نور: ازجمله عواملي که به شدت سبب تغيير طعم و رنگ در چربي ها و روغن ها مي‌شود نور است لذا مناسب است که اين مواد در معرض مستقيم نور قرار نگيرند.

    4. درجه حرارت : از عوامل مهم ديگري که در فساد روغن ها و چربي ها نقش دارد درجه حرارتي است که در آن قرار دارند. لذا در هنگام پخت مواد غذايي ، استفاده از درجه حرارت بالا سبب تغيير رنگ و طعم در روغن و خروج دود آبي و سپس دود سياه مي‌شود که نشانه فساد روغن است.

    همچنين قرار دادن چربي ها و روغن ها در کنار شعله گاز سبب تسريع در فساد آنها مي شود.

    چند نکته مهم :

    1- هر چه میزان اسیدهای چرب غیر اشباع به ویژه غیر اشباع چند گانه در یک روغن بیشتر باشد (همان امگا 3 و6)، فسادپذیری آن روغن بیشتر خواهد بود.

    2- روغنهایی که ظاهری کم رنگ دارند دیرتر از روغنهای تیره تر فاسد میشوند.

    3- روغنهای تصفیه نشده زودتر از روغنهای تصفیه شده فاسد میشوند.

    4- روغنهای آفتاب گردان، دانه کتان و گلرنگ زودتر از روغنهای زیتون و کانولا فاسد میشوند. حضور آنتی اکسیدان در روغنهای خوراکی روند فساد را کند میکند. مثل ویتامینE

    5- روغن فاسد شده و تند شده حاوی رادیکال های آزاد است که سرطانزا میباشد.
    پاسخ به درستی کمینه شد نمایش
  • پاسخ پذیرفته شده

    دوشنبه, نوامبر 02 2015, 10:17 AM - #لینک دائمی
    نشانه روغن سوخته و غیر قابل استفاده مجدد:

    1- بوی نامطبوع و مزه تند.

    2- کف آلود شدن روغن.

    3- تیره شدن و افزایش گرانروی(غلظت) روغن.

    4- هنگام اضافه کردن غذا در اطراف غذا حباب تولید نمیشود.

    نکته: توصیه میگردد بیش از دو بار از روغن حرارت دیده استفاده نکنید. به استثنای برخی روغنهای مرغوب نظیر روغن زیتون.

    نکته: به منظور استفاده مجدد از روغن ابتدا آن را از فیلتر (صافی) قهوه عبور دهید تا ذرات وخرده های غذای موجود درآن گرفته شود.

    نقطه اشتعال اول(FLASH POINT): درجه حرارتی است که در آن در بالای روغن تراکم مواد فرار به حدی میرسد که شعله های باریکی پدیدار میگردند. اما شعله پایدار نمیباشد. نقطه اشتعال در اغلب روغنها 320 درجه سانتی گراد است.

    نقطه اشتعال دوم(FIRE POINT): درجه حرارتی است که روغن کاملا مشتعل گردیده و برای چند ثانیه شعله ور میگردد. نقطه اشتعال دوم در اغلب روغنها 400 درجه سانتی گراد میباشد.

    نکته: هرگز برای خاموش کردن روغن شعله ور از آب استفاده نکنید چراکه آتش بیشتر گسترش یافته و روغن به اطراف پخش میشود. برای فرونشاندن آتش یا درب ماهیتابه را بگذارید و یا از جوش شیرین استفاده کنید.
    پاسخ به درستی کمینه شد نمایش
  • پاسخ پذیرفته شده

    دوشنبه, نوامبر 02 2015, 10:17 AM - #لینک دائمی
    تند شدن روغن ها :

    عموما هرگاه تغييري در روغن ها ايجاد شود که طعم نامطلوب توليد کند به آن "تند شدن " مي‌گويند.البته اين تند شدن با توجه به عامل تغيير درطعم متفاوت است. چنانچه فساد ناشي ازاکسيداسيون (شيميايي يا ميکروبي ) باشد به آن تند شدن اکسيداتيو مي گويند.

    همچنين گاهي ميکروب ها رنگدانه هايي توليد مي کنند که در چربي محلول بوده و داخل آن نفوذ مي کنند که اين عمل سبب تغيير رنگ در چربي مي شود.در برخي مواقع چربي ها توسط ميکروب ها هيدروليز و يا اکسيده مي شوند.

    همچنين بايد گفت مواد غذايي چرب بطور معمول رطوبت تقريبا پاييني دارند که اين شرايط براي رشد کپک ها نسبت به ساير ميکروب ها شرايط مناسب تري است. کپک ها با تجزيه روغن ها و چربي ها سبب تند شدن و فسادآنها مي شوند.


    به درجه حرارتی گفته میشود که در آن از سطح روغن دود متصاعد میگردد که بوی تندی به مشام میرسد. در واقع در این درجه حرارت روغن شروع به تجزیه شدن میکند.

    نکته:دود کردن روغن موجب بد مزه شدن غذا میگردد.

    نکته:نقطه دود روغنهای نباتی بالاتر از روغنهای حیوانی میباشد.

    نکته:سرخ کردن مواد غذایی بایستی پایین تر از نقطه دود روغن صورت گیرد.

    نکته: روغنهای با نقطه دود بالا بایستی برای پختن وسرخ کردن استفاده گردند و از روغنهای با نقطه دود پایین باید در تهیه سس سالاد، دیگر سسها و چاشنی استفاده کرد.

    نکته: حرارت زیاد در هنگام سوختن و دود کردن روغنها گلیسرول اسیدهای چرب را به آکرولئین(ACROLEIN) تبدیل میکند. این ماده بسیار سمی و سرطانزا میباشد. علت سوختن چشمها هنگام دود کردن روغن نیز همین ماده میباشد. اکرولئین موجب تحریک چشمها، بینی و ریه ها گردیده و مصرف آن همراه با مواد غذایی موجب تحریک معده وروده کوچک میگردد.

    نکته:روغنهای تصفیه شده برای سرخ کردن مواد غذایی مناسب میباشند.

    نکته: درجه حرارت مطلوب سرخ کردن مواد غذایی 170 تا 190 درجه سانتی گراد میباشد. بنابراین نقطه دود روغن مصرفی بایستی بالا تر از 190 درجه سانتی گراد باشد.

    نکته:روغنهای تصفیه شده نقطه دود بالاتری نسبت به نوع تصفیه نشده دارند.

    نکته: نقطه دود روغنها به تعداد اسیدهای چرب آزاد آنها بستگی دارد. هر مقدار این اسیدهای چرب آزاد بیشتر باشند نقطه دود پایین تر است.

    نکته:هر قدر وزن مولکولی روغنها پایین تر باشد نقطه دود نیز پایین تر است.

    نکته: هر میزان مدت نگه داری روغن (کهنگی) طولانی تر باشد نقطه دود کاهش می یابد. شرایط نگهداری نیز بسیار موثر است.
    پاسخ به درستی کمینه شد نمایش
  • پاسخ پذیرفته شده

    دوشنبه, نوامبر 02 2015, 10:18 AM - #لینک دائمی
    فساد هیدرولیکی:

    نوعی فساد است که در آن ساختار تری گلیسیرید درحضور آب به گلیسرول و3اسید چرب تبدیل می شود درصورت وجود آنزیم لیپاز در سرعت این واکنش بیشتر می شود.فساد هیدرولیکی باعث کاهش نقطه دود می شود.

    اگه این واکنش ناقص صورت گیرد تشکیل مونوگلسیرید ودی گلسیرید می دهد.


    به اکسیداسیون روغنها اطلاق میگردد. واکنش اکسیژن با اسید های چرب غیر اشباع باعث تخریب و فساد چربیها و روغنها میگردد. مصرف روغنهای فاسد شده موجب بیماریهای کرونری قلب، تصلب شرایین(سخت شدن رگها) و پیری زودرس میگردند. روغن فاسد شده سرطانزا بوده و اغلب مواد مغذی خود را از دست داده است.
    پاسخ به درستی کمینه شد نمایش
  • پاسخ پذیرفته شده

    دوشنبه, نوامبر 09 2015, 10:37 AM - #لینک دائمی
    توصیه می شود :



    بلافاصله بعد از مصرف ، در ظرف روغن محکم بسته شود تا در معرض هوا قرار نگیرد.
    بهتر است روغن در جای خشک و ظروف با رنگ تیره نگهداری شود.
    هنگام برداشتن روغن یا چربی از قاشق خشک استفاده شود.
    از قرار دادن روغنها و چربیها در کنار شعله گاز خودداری کنید.
    پاسخ به درستی کمینه شد نمایش
پاسخ شما

قیمت و ثبت سفارش

واحد بازرگانی فرآورده های کنجدی حاج حسین آب حیات

  • شماره تلفن : 35256946-035
  • شماره تلفن : 35225650-035
    شماره تلفن و فاکس (نمابر) :35267549-035
  • (مدیرعامل :حاج مجید آب حیات)
  • وبسایت : www.abehayatyazd.com
  • پست الکترونیکی :info@abehayatyazd.com

 

تماس با واحد بازرگانی- کلیک کنید

 

آدرس دفتر مرکزی

یزد- بلوار جمهوری - روبروی بانک ملی شعبه غدیر -پلاک 583